Esta es la versión 1.0 del modelo de inventario y ya está publicada: estos pesos son los definitivos. La tabla de abajo sale del propio modelo, así que sus pesos siempre son los que usamos.
Calificamos lo que un restaurante saca de la herramienta cada semana:
- Costo para un restaurante. Lo que cuesta en un año, para un local, el plan más barato que cuenta inventario y además costea recetas, más los cargos que paga todo restaurante (alta, conexión del POS). Los extras opcionales, como un segundo usuario o una báscula, se muestran y no se suman, y un precio que no está publicado cuenta como faltante, nunca como cero. No usamos un plan más barato que solo lee facturas, porque no hace el mismo trabajo.
- Qué hace. Conteo de inventario, costeo de recetas, comparación del food cost real contra el teórico, captura de facturas de proveedores (y si el escaneo tiene tope al mes), pedidos, pago a proveedores e inventario de bar por peso o por servicio.
- POS y contabilidad. Qué POS publica el propio proveedor como integrados, si solo funciona con un POS y a qué sistemas de contabilidad exporta.
- Tamaño. El menor número de locales al que vende el proveedor. Se muestra y pesa poco; nunca saca a un proveedor del catálogo.
- Contrato y soporte. El plazo inicial, lo que cuesta salirte antes, el aviso para no renovar, los canales de soporte en vivo y si la puesta en marcha viene incluida. Todos los proveedores tienen la misma plantilla de contrato, y que te cobren cada mes no quiere decir que el compromiso sea mes a mes.
En esta edición en español también cuentan los criterios de idioma: la app o el panel, el soporte, el centro de ayuda y el sitio web en español. En la edición en inglés no forman parte del puntaje.
Las herramientas de facturas y cuentas por pagar y las apps de pedidos a proveedores se listan sin puntaje. Las calificaciones de terceros, las promociones y cualquier tema comercial nunca cuentan en el puntaje. Una herramienta necesita suficientes datos verificados antes de entrar a un ranking.
Criterios y pesos
Los criterios de español cuentan solo en la edición en español
Estos criterios cuentan solo en la edición en español de este sitio: app o panel en español, soporte en español, centro de ayuda en español y sitio web en español para EE. UU. En la edición en inglés no forman parte del puntaje, y los pesos de su tabla suman 100% sin ellos. Por eso una herramienta de inventario puede tener un Puntaje RTC distinto en cada edición.
En la lista, sin puntaje
Facturas y cuentas por pagar y Pedidos a proveedores: los listamos con la misma plantilla y con fuentes, pero no les damos puntaje. Se compran de otra forma, casi siempre por cotización, o le dan servicio a otras plataformas.
| Criterio | Pilar | Peso | Qué medimos | Cómo se califica |
|---|---|---|---|---|
| Costo del software a 12 meses (restaurante de referencia) | Costo | 21.6% | Costo del software a 12 meses | Costo del software a 12 meses del restaurante de referencia: puntaje completo con $1,500 y cero con $6,000 |
| Integraciones con POS | POS y contabilidad | 7.2% | Integraciones con POS | Según la opción: Toast → 1.4/10; Square → 1.4/10; Clover → 1.4/10; Shift4 POS → 1.4/10; Lightspeed → 1.4/10; SpotOn → 1.4/10; Heartland (Genius) → 1.4/10; TouchBistro → 0/10; PAR → 0/10; Otros → 0/10 |
| Conteo de inventario | Qué hace | 6.3% | Conteo de inventario | Según la opción: Incluido → 10/10; En un plan superior o complemento → 4/10; No lo ofrece → 0/10 |
| Costeo de recetas | Qué hace | 6.3% | Costeo de recetas | Según la opción: Incluido → 10/10; En un plan superior o complemento → 4/10; No lo ofrece → 0/10 |
| Food cost real contra teórico | Qué hace | 6.3% | Food cost real contra teórico | Según la opción: Incluido → 10/10; En un plan superior o complemento → 4/10; No lo ofrece → 0/10 |
| Captura de facturas de proveedores | Qué hace | 6.3% | Captura de facturas de proveedores | Según la opción: Escaneo incluido sin tope publicado → 10/10; Escaneo con tope al mes → 7/10; En un plan superior o complemento → 4/10; Solo captura manual → 2/10; No lo ofrece → 0/10 |
| Precio publicado | Costo | 5.4% | Precio publicado | Según la opción: Publicado → 10/10; Publicado en parte → 5/10; Solo con cotización → 0/10 |
| Plazo inicial | Contrato y salida | 5.4% | Plazo inicial | Por escalones: Hasta 11 meses → 10/10; 12–23 meses → 6/10; 24–35 meses → 3/10; 36 meses o más → 0/10 |
| App o panel en españolSolo en la edición en español | Español | 4% | App o panel en español | Según la opción: Documentado en español → 10/10; En parte (la app o parte de las pantallas) → 5/10; No → 0/10 |
| Le vende a un solo local | Tamaño y usuarios | 3.6% | Mínimo de locales | Por escalones: Hasta 1 → 10/10; 2 → 5/10; 3–4 → 2.5/10; 5 o más → 0/10 |
| Canales de soporte en vivo | Puesta en marcha y soporte | 3.6% | Canales de soporte en vivo | Según la opción: Teléfono → 4/10; Chat → 4/10; Correo o tickets → 2/10 |
| Soporte en españolSolo en la edición en español | Español | 3% | Soporte en español | Según la opción: Línea o equipo en español publicado → 10/10; Dice que te atiende en español → 5/10; No lo publica → 0/10 |
| Pedidos a proveedores | Qué hace | 2.7% | Pedidos a proveedores | Según la opción: Incluido → 10/10; En un plan superior o complemento → 4/10; No lo ofrece → 0/10 |
| Funciona con más de un POS | POS y contabilidad | 2.7% | Funciona con | Según la opción: Varios POS → 10/10; Solo con su propio POS → 3/10; Sin conexión con el POS → 0/10 |
| Integraciones contables | POS y contabilidad | 2.7% | Integraciones contables | Según la opción: QuickBooks Online → 10/10; Xero → 10/10; Sage Intacct → 10/10; NetSuite → 10/10; Restaurant365 → 10/10; Su propia contabilidad → 10/10; Otros → 10/10 |
| Salida anticipada | Contrato y salida | 2.7% | Salida anticipada | Según la opción: No pagas nada más → 10/10; Un monto fijo → 5/10; Las cuotas que faltan del término → 2.5/10; Otra fórmula → 2.5/10 |
| Aviso para no renovar | Contrato y salida | 2.7% | Aviso para no renovar | Lineal: puntaje completo en 30 días, cero en 90 días |
| Centro de ayuda en españolSolo en la edición en español | Español | 2% | Centro de ayuda en español | Sí = 10/10, No = 0/10 |
| Pago a proveedores | Qué hace | 1.8% | Pago a proveedores (cuentas por pagar) | Según la opción: Incluido → 10/10; En un plan superior o complemento → 4/10; No lo ofrece → 0/10 |
| Puesta en marcha incluida | Puesta en marcha y soporte | 1.8% | Puesta en marcha incluida | Según la opción: Incluida → 10/10; La haces tú → 5/10; Se paga aparte → 3/10 |
| Sitio web en español para EE. UU.Solo en la edición en español | Español | 1% | Sitio web en español para EE. UU. | Sí = 10/10, No = 0/10 |
| Inventario de bar por peso o servicio | Qué hace | 0.9% | Inventario de bar por peso o servicio | Sí = 10/10, No = 0/10 |
La fórmula
Cada criterio da un puntaje parcial de 0 a 1. El Puntaje RTC es 10 × el promedio ponderado de los criterios que pudimos verificar, y baja cuando faltan datos: × (1 − 0.5 × (1 − completitud)). La completitud es la parte del peso total que pudimos verificar.
Con una completitud menor de 60%, la herramienta queda marcada como sin datos suficientes y no entra al ranking. Esa revisión siempre usa los pesos base, así que un ranking por tipo de restaurante nunca incluye a una herramienta que el ranking general deja fuera. Un precio que el proveedor no publica cuenta como faltante: baja la completitud, y con pocos datos la herramienta no entra al ranking.
Perfil de referencia para el costo
Referencia: un restaurante, una persona con cuenta, 12 meses: 1 local(es), 1 personas con cuenta y 0 pantalla(s) por local, a 12 meses.
Supuestos de los criterios de costo
- El costo suma el plan más barato que le sirve al restaurante de referencia (por cuenta, local, usuario o pantalla), los cargos mensuales y anuales, los cargos por uso (por comensal, mensaje de texto o factura) y los cargos únicos de alta y de equipo.
- Los complementos opcionales aparecen en cada página de precios pero no se suman. Sí se suma un módulo que el restaurante de referencia siempre necesita.
- Un precio que el proveedor no publica nunca cuenta como $0: el estimado queda incompleto y el criterio de costo cuenta como faltante.
- Las promociones, como los meses gratis, nunca se restan del costo ni cuentan en el puntaje.
Pesos por tipo de restaurante
Los rankings por tipo de restaurante multiplican algunos pesos. El ranking general siempre usa los pesos base.
| Tipo de restaurante | Ajustes |
|---|---|
| Restaurantes independientes | Costo del software a 12 meses (restaurante de referencia) ×1.25 · Plazo inicial ×1.25 · Le vende a un solo local ×2 · Puesta en marcha incluida ×1.5 · Pedidos a proveedores ×0.75 · Pago a proveedores ×0.5 |
| Bares y discotecas | Inventario de bar por peso o servicio ×6 · Food cost real contra teórico ×1.25 · Costeo de recetas ×0.75 |
| Varios locales | Costo del software a 12 meses (restaurante de referencia) ×0.75 · Le vende a un solo local ×0 · Pedidos a proveedores ×2 · Pago a proveedores ×2 · Integraciones contables ×2 |
Lo que nunca afecta un puntaje
Comisiones, acuerdos de afiliados, patrocinios y solicitudes de precio. El motor de puntaje no tiene acceso a nada de eso, y todos los proveedores se califican con la misma rúbrica.
Historial de cambios
v1.0.0 ·
Versión publicada. Los pesos del borrador 0.1.0 quedan como definitivos, así que ningún puntaje cambia con esta versión. Esta sección ya no es un borrador.
v0.1.0 ·
Primer borrador para software de food cost e inventario. El puntaje cubre el costo del software a 12 meses para un restaurante (30%), lo que hace la herramienta: conteo de inventario, costeo de recetas, food cost real contra teórico, captura de facturas, pedidos y pago a proveedores (34%), las integraciones con el POS y la contabilidad (14%), el mínimo de locales (4%), las condiciones del contrato (12%) y la puesta en marcha y el soporte (6%). En la edición en español, los criterios de idioma (app, soporte, centro de ayuda y sitio web en español) cuentan 10% y todos los demás pesos se multiplican por 0.9. Las herramientas solo de facturas y las apps de pedidos se listan sin puntaje. Las calificaciones de terceros y las promociones no cuentan en el puntaje. Los pesos esperan validación externa.